ITA - Physicochimie des nutriments

Expliquer les changements physicochimiques des constituants alimentaires

Ce cours fait partie de la compétence : Interpréter les changements physicochimiques des produits alimentaires.  Il apporte au programme les notions de base en physicochimie qui sont nécessaires à la compréhension des différentes étapes de fabrication des produits alimentaires.

À la fin de ce cours, l'élève sera capable d'expliquer les changements physicochimiques des constituants alimentaires.