ITA - Analyses physicochimiques 2

Analyser les constituants alimentaires 2

154-008-IT (ancien 202-VJF-05)

Ce cours traite des méthodes d'analyses physicochimiques faisant appel à de l'instrumentation parfois spécialisée, qui sont utilisées dans les laboratoires de recherche et de contrôle de qualité dans le domaine agroalimentaire: la spectroscopie ultraviolette, visible et infrarouge, la densimétrie, la réfractométrie, la polarimétrie, la viscosimétrie, la chromatographie en phase gazeuse et la chromatographie liquide haute pression.

L'élève sera capable :

  • d'expliquer les principes sur lesquels reposent les techniques
  • d'effectuer les analyses physicochimiques sur les nutriments avec les instruments disponibles
  • de gérer son temps lors des travaux pratiques
  • de porter un jugement de valeur (précision et exactitude) sur les résultats obtenus.