154-008-IT (ancien 202-VJF-05)
Ce cours traite des méthodes d'analyses physicochimiques faisant appel à de l'instrumentation parfois spécialisée, qui sont utilisées dans les laboratoires de recherche et de contrôle de qualité dans le domaine agroalimentaire: la spectroscopie ultraviolette, visible et infrarouge, la densimétrie, la réfractométrie, la polarimétrie, la viscosimétrie, la chromatographie en phase gazeuse et la chromatographie liquide haute pression.
L'élève sera capable :
- d'expliquer les principes sur lesquels reposent les techniques
- d'effectuer les analyses physicochimiques sur les nutriments avec les instruments disponibles
- de gérer son temps lors des travaux pratiques
- de porter un jugement de valeur (précision et exactitude) sur les résultats obtenus.