ITA - Nutrition, emballage et étiquetage

Nutrition, emballage et étiquetage

60 heures

Ce cours explore d'autres aspects de l'hygiène alimentaire qui n'auront pas ou peu été abordés pendant la formation, mais qui sont tout aussi importants : nutrition, allergènes alimentaires, information accompagnant les produits mis en marché et décrivant tant leur composition que leur valeur nutritionnelle. La question de l'emballage alimentaire, qui joue plusieurs rôles, dont celui de protéger l'intégrité et l'innocuité du produit, sera également vue.

Vous acquerrez plusieurs connaissances sur ces domaines, par la réalisation de différents travaux pratiques tels que l'élaboration d'étiquettes, de tableaux de valeurs nutritives, d'emballage et de journal alimentaire, incluant l'analyse et l'interprétation de ce dernier.