ITA - Microbiologie alimentaire 2

Microbiologie alimentaire 2

75 heures

Ce cours couvrira les trois champs d'intérêt de la microbiologie alimentaire, soit les toxi-infections alimentaires et les microorganismes qui leur sont associés, l'utilisation des biotechnologies en transformation alimentaire et les mécanismes et conditions de détérioration microbiologique des aliments.

Les laboratoires seront axés sur l'analyse microbiologique des aliments, alors que différentes procédures de détection de microorganismes (numération aérobie mésophile, bactéries lactiques, mycètes et plusieurs pathogènes) seront appliquées. Des études sur la détérioration microbiologique de différents aliments seront également réalisées.