ITA - Évaluation sensorielle

Évaluation sensorielle

45 heures

À la suite de ce cours, vous aurez développé les connaissances vous permettant de connaître votre seuil gustatif et olfactif personnel et ainsi vous situer au regard de la compétence. À partir d'un aliment de votre choix, vous aurez à choisir un test d'évaluation sensorielle, préparer les échantillons, élaborer un questionnaire d'évaluation, encadrer les dégustateurs et analyser les résultats de l'évaluation sensorielle dans le but de rapporter vos constats et améliorations à faire.