Contrôle de la fabrication des fromages

90 heures

• contrôler la qualité du lait et des ingrédients non-laitiers
• standardiser le mélange
• fabriquer les fromages avec les principaux types de pâtes
• maîtriser les principales voies technologiques des différents fromages
• contrôler la qualité des produits en cours et en fin de fabrication