Changements physico-chimiques des constituants alimentaires

75 heures

• repérer les caractéristiques inhabituelles des produits alimentaires
• faire des hypothèses sur les changements physico-chimiques possibles
• caractériser ces changements physico-chimiques par des analyses
• préparer des échantillons pour analyse
• utiliser des équipements d'analyses
• établir une relation avec les constituants alimentaires et les changements physico-chimiques responsables de ce phénomène