| Dates et Numéros de groupes |
Durée |
Lieux |
Coût / Personne |
|
22, 23, 24, 25 novembre 2011
Groupe 212003
Date limite d'inscription:
8 novembre 2011 |
28 heures
4 jours
De 8 h 30 à 16 h |
ITA, campus de
La Pocatière |
240 $ ** |
|
20, 21, 22 et 23 mars 2012
Groupe 50036
Date limite d'inscription:
27 février 2012 |
28 heures
4 jours
De 8 h 30 à 16 h |
ITA, campus de
Saint-Hyacinthe |
240 $ * |
Clientèle
Ce cours s'adresse en priorité aux producteurs et productrices agricoles désirant fabriquer de façon artisanale des jus à base de fruits.
Formateurs
Michel Gauthier
Partenariat
* Campus Saint-Hyacinthe : Cette formation bénéficie du financement d'Emploi-Québec Montérégie et du soutien du Collectif régional en formation agricole de la Montérégie, secteur Est. Sa réalisation est conditionnelle à l'obtention de ce financement.
** Campus La Pocatière: Cette formation est financée par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et donnée en priorité aux résidants de ces deux régions.
Participants
entre 8 et 12 par groupe
Frais d'annulation
Remboursement complet si vous annulez avant la date limite d'inscription.
100 $ de frais si vous annulez entre la date limite d'inscription et la date du début du cours. Aucun remboursement si vous annulez après la date du début du cours.
Reconnaissance
Attestation de participation (80 % de présence requise).
Objectifs du cours
Fabriquer de façon artisanale des jus à base de fruits en contrôlant le processus de transformation.
- Adopter de bonnes pratiques de fabrication.
- Contrôler la qualité de la matière première.
- Appliquer des procédés de fabrication artisanale de jus de fruits.
- Réaliser certaines analyses physico-chimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits.
- Choisir des équipements appropriés aux procédés.
Éléments de contenu
- Méthodes de fabrication artisanale de jus.
- Contrôle des étapes de transformation.
- Analyses physicochimique et organoleptiques.
- Conservation des produits.
- Règlementation.
- Bonnes pratiques de fabrication.
- Choix et entretien de l'équipement.
- Essais pratiques en laboratoire.
- Visite en entreprise (Seulement pour le groupe 10019).
Matériel requis pour les laboratoires
- Le port du sarrau est obligatoire pour les laboratoires.
Nous pouvons vous en prêter un mais vous pouvez apporter votre propre sarrau si vous en possédez un. Le sarrau doit être blanc, à bouton pression et sans poche.
- Des souliers fermés, antidérapants.
- Vous êtes invités à apporter des échantillons de vos produits.
Veuillez indiquer votre type de production sur le bulletin d'inscription
Inscription
Modalités, procédures et formulaire d'inscription (PDF, 353 ko).
Joindre le Questionnaire (PDF, 13 ko) complété à votre bulletin d'inscription.