| Date et Numéro de groupe |
Durée |
Lieu |
Coût par personne |
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9, 10, 11, 14, 15 et 16 mai 2012
Groupe 50022
Date limite d'inscription
18 avril 2012 |
42 heures
6 jours
De 8 h 30 à 16 h 30 |
ITA, campus de Saint-Hyacinthe
3230, rue Sicotte, C.P. 70
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7B3
Téléphone : 450 778-6504, poste 6201
Sans frais :
1 888 353-8482, poste 6201
Télécopieur : 450 778-4967
formation.continue@mapaq.gouv.qc.ca |
725 $ |
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5, 6, 7, 18, 19 et 20 juin 2012
Groupe 50023
Date limite d'inscription
16 mai 2012 |
42 heures
6 jours De 8 h 30 à 16 h 30 |
ITA, campus de Saint-Hyacinthe
3230, rue Sicotte, C.P. 70
Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 7B3
Téléphone : 450 778-6504, poste 6201
Sans frais :
1 888 353-8482, poste 6201
Télécopieur : 450 778-4967
formation.continue@mapaq.gouv.qc.ca |
725 $ |
Clientèle
Personnes ayant une expérience pratique des opérations d'autoclavage, de scellage ou des activités de contrôle de la qualité dans une conserverie, c'est-à-dire les opérateurs et superviseurs d'autoclaves, les préposés à la fermeture des contenants, les techniciens et superviseurs de laboratoire, les contremaîtres de production et les services d'inspection.
Formateurs
Françoise Richard, Benoit Turgeon
Participants
Entre 8 et 14 personnes par groupe.
Frais d'annulation
Remboursement complet si vous annulez avant la date limite d'inscription. 300 $ si vous annulez entre la date limite d'inscription et la date de début du cours. Aucun remboursement si vous annulez après la date du début du cours.
Reconnaissance
4,2 UEC (Unités d'éducation continue) 
Une évaluation réussie est exigée afin d'obtenir les UEC.
Objectifs du cours
Justifier les opérations du procédé d'appertisation visant à assurer l'innocuité des aliments.
Et plus précisément :
- Caractériser les principaux microorganismes impliqués dans le procédé d'appertisation.
- Expliquer l'importance des opérations préalables et subséquentes au traitement thermique.
- Reconnaître les principes fondamentaux du traitement thermique.
- Décrire le mode de conduite des types usuels d'autoclaves.
- Identifier les façons de procéder à l'examen de l'intégrité des contenants.
Contenu
- Microbiologie des aliments appertisés;
- Principes du traitement thermique;
- Préparation du produit et manutention des contenants;
- Opérations de base du traitement thermique;
- Systèmes de procédés thermiques;
- Instrumentation et opérations de base;
- Contenants et fermetures pour les procédés thermiques;
- Registres pour la protection du produit ;
- Traitement de l'eau d'une usine alimentaire;
- Incubation.
Remarque
S.V.P., lors de votre inscription, indiquez le poste occupé dans l'entreprise ainsi que le nombre d'années d'expérience.
Inscription