| Date et Numéro de groupe |
Durée |
Lieu |
Coût par personne |
|
6 et 7 mars 2012
Groupe 212062
Date limite d'inscription:
22 février 2012 |
14 heures
(2 jours)
8 h 30 à 16 h 30 |
ITA, campus de
La Pocatière |
96 $ |
Clientèle
Ce cours s'adresse aux personnes désirant fabriquer à petite échelle des moutardes, vinaigrettes, vinaigres et huiles aromatisés.
Formateur
Gabrielle Lévesque-Beaudet
Partenariat
Cette formation est financée par le Collectif en formation agricole du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-du-Sud et donnée en priorité aux résidants de ces deux régions.
Participants
Entre 8 et 10 par groupe
Frais d’annulation
Remboursement complet si vous annulez avant la date limite d’inscription.
Aucun remboursement si vous annulez après la date de début du cours.
Reconnaissance
Attestation de participation
Objectifs du cours
- Fabriquer de façon artisanale des moutardes, vinaigrettes, vinaigres et huiles aromatisés à base de fruits en contrôlant le processus de transformation.
- Adopter de bonnes pratiques de fabrication.
- Contrôler la qualité de la matière première.
- Appliquer des procédés de fabrication artisanale.
- Réaliser certaines analyses physico-chimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits.
- Choisir des équipements appropriés aux procédés.
Éléments de contenu
- Méthodes de fabrication artisanale.
- Contrôle des étapes de transformation.
- Analyses physicochimique et organoleptiques.
- Conservation des produits.
- Règlementation.
- Équipement.
- Essais pratiques.
Inscription
Remplir ce formulaire d'inscription (PDF, 353 ko) et le retourner à l'adresse ci-dessous.
Service de la formation continue
ITA, campus de La Pocatière
401, rue Poiré
La Pocatière Qc. G0R 1Z0
Téléphone : 418 856-1110 poste 1252
Sans frais : 1 800 383-6272 poste 1
Télécopieur : 418 856-1719
cfpitalp@mapaq.gouv.qc.ca
Les places sont réservées à la réception du formulaire d'inscription avec le paiement de la formation.