Collaborer au développement et à la mise en place d'un système de qualité

154-002-IT (ancien 154-VJL-04)

Ce cours a pour objectif de permettre à l'élève de contribuer à la mise en place et au maintien d'un système d'assurance qualité.  L'élève expérimente la démarche, étape par étape, d'un outil d'assurance qualité: le système HACCP. 

À l'aide d'exemples qui proviendront de divers secteurs alimentaires (lait, viande, végétaux, céréales, restauration...), l'élève devra par la suite dans le cadre d'un projet, réaliser l'étude complète d'un produit alimentaire de son choix.