Lavage et assainissement
60 heures
- déterminer les moyens à mettre en place pour assurer la salubrité
- choisir les produits de lavage et d'assainissement
- élaborer une procédure de lavage et d'assainissement
- assurer le fonctionnement des systèmes de lavage
- évaluer l'efficacité de la procédure
- appliquer des actions correctives
- gérer les risques d'allergènes alimentaires
- connaître les différents matériaux et formes d'emballage alimentaires
- savoir élaborer une étiquette de produit alimentaire, incluant l'information nutritionnelle
