Contrôle de la fabrication des produits carnés
75 heures
- planifier une fabrication
- contrôler la qualité des matières premières carnées et des ingrédients non carnés
- fabriquer les produits
- maîtriser les points critiques
- contrôler la qualité des produits en cours et en fin de fabrication
- appliquer des correctifs aux procédés
