Mise en oeuvre des programmes préalables au système HACCP

Durée

14 heures 

Clientèle

Personnel technique et professionnel du secteur de la transformation des aliments ou oeuvrant dans un domaine étroitement lié à ce secteur et qui est appelé à élaborer, gérer ou vérifier les programmes préalables au HACCP. 

Préalable

Avoir suivi le cours «Principes généraux du HACCP» ou posséder des connaissances jugées équivalentes.

Lieux et dates

Campus de Saint-Hyacinthe :

• 17 et 18 novembre 2009 : groupe 61103 
• 16 et 17 février 2010 : groupe 61104
• 13 et 14 mai 2010 : groupe 61105

Québec (inscription au campus de La Pocatière) :

• 24 et 25 mars 2010 : groupe 290040

De 8 h 30 à 16 h 30

Formatrice

Martine Guilbault

Coût

380 $

Participants

Entre 6 et 14 personnes par groupe 

Dates limites d'inscription

• Groupe 61103 : 3 novembre 2009 
• Groupe 61104 : 2 février 2010
• Groupe 61105 : 29 avril 2010
• Groupe 290040 : 11 mars 2010 

Frais d'annulation

120 $ si vous annulez entre la date limite d'inscription et la date du début du cours.

Reconnaissance

1,4 UEC (Unités d'éducation continue). Une évaluation réussie est exigée afin d'obtenir les UEC.

Contenu

À partir d'items sélectionnés du référentiel canadien (PASA), ateliers sur la mise en place des 6 programmes préalables (locaux, transport et entreposage, équipement, personnel, assainissement et lutte contre la vermine, retrait).

• principes sous-jacents à l'implantation des programmes préalables
• critères à respecter pour chacun des préalables
• documentation nécessaire
• rédaction de procédures
• établissement de points de contrôle
• activités de surveillance, de rectification et de vérification
• actions correctives
• tenue des dossiers

Remarque

SVP, lors de votre inscription au cours, indiquez votre type de production.

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