| Date et Numéro de groupe |
Durée |
Lieu |
Coût par personne |
|
La partie théorique est en ligne (21 heures), cette partie commence dans la semaine du 12 mars 2012 et doit être complétée avant de venir à l’ITA pour la partie pratique.
Un horaire sera proposé pour aider les personnes à planifier le temps à investir par semaine.
Partie pratique :
18 et 19 avril, 2 et 3 mai 2012
Groupe 60115
Date limite d'inscription: |
45 heures
De 8 h à 17 h 30 |
ITA, campus de
SAint-Hyacinthe |
730 $ |
Ce cours de spécialité s'inscrit dans le cadre du programme «Fabrication de produits laitiers» (CNL.01) menant à une attestation d'études collégiales (AEC). Ce cours de spécialité peut aussi être suivi hors programme.
Clientèle et préalables
Les personnes qui ont complété et réussi les cinq (5) cours du tronc commun du programme «Fabrication de produits laitiers» (CNL.01)
ou
Les personnes qui ont complété et réussi le secondaire V avec mathématiques et sciences physiques du secondaire IV ou tout diplôme supérieur ou toute formation jugée satisfaisante, avec une expérience pertinente dans la fabrication de fromages.
Formateur
Patrick Tirard-Collet
Participants
Entre 12 et 16 personnes par groupe pour la partie pratique
Frais d'annulation
Remboursement complet si vous annulez avant l'envoi du compte de l'utilisateur. 75 $ si vous annulez après l'envoi du compte de l'utilisateur. Aucun remboursement après avoir accédé à la plateforme.
Reconnaissance
Attestation de participation pour les personnes hors programme (80% de présence requise)
Compétence
Contrôler les étapes de fabrication des fromages de type présure
Contenu
- La préparation de la matière première
- La flore microbienne en fromagerie
- La compréhension des principes de coagulation, d'égouttage
- Le contrôle de la fabrication des fromages à égouttage accéléré (pâte ferme, semi-ferme)
- L'étude comparée des différentes technologies vues dans le cours
- Évaluations formatives fréquentes
- Évaluations sommatives en ligne et en présence
Remarques
Habillement pour la partie pratique :
Lors des fabrications à l'usine pilote, vous aurez besoin d'une tenue adaptée au travail d'usine, soit pantalon blanc, T-shirt blanc, bottes de sécurité et sarrau pour les activités en laboratoire.
Conditions de réalisation pour suivre le cours en entreprise ou chez soi :
Deux plateformes seront utilisées, DECclic pour la formation asynchrone c'est-à-dire en différé et VIA pour les rencontres en direct ou synchrones. Il faut autoriser l'adresse de ces plateformes et permettre l'installation du plugiciel Adobe Flash Player. La personne doit posséder un ordinateur avec une connexion haute vitesse (recommandée) ou intermédiaire (fluctuation de la bande passante probable) et une carte de son. Un casque d'écoute avec un microphone intégré favorise des échanges efficaces. La webcam est facultative, elle permet aux personnes de se voir dans la classe virtuelle.
Inscription
Modalités, procédures et formulaire d'inscription (PDF, 353 ko)