Contrôle du procédé de fermentation alcoolique

Durée

42 heures

Clientèle

Personnes ayant une expérience d'au moins deux ans dans la fabrication de boissons alcooliques (vin, cidre, hydromel, etc.) et qui désirent parfaire leurs connaissances.

Lieu et dates

Campus de Saint-Hyacinthe:

• 9, 10, 11, 23, 24 et 25 mars 2009 - groupe 61130
  

De 8 h 30  à 16 h 30

Formateurs

Michel Gauthier et Réjean Tremblay

Coût

600$ par personne. Cette formation est rendue possible grâce à la contribution financière d'Emploi Québec Montérégie.

Participants

Entre 8 et 12 par groupe

Date limite d'inscription

4 mars 2009

Contenu

Cette session comporte une partie théorique et des travaux pratiques en laboratoire:

• Notions de microbiologie
• Caractérisation d'un produit contaminé par des microorganismes
• Nettoyage et assainissement
• Bonnes pratiques de fabrication
• Principaux facteurs de détérioration et de contamination d'un produit
• Points critiques à maîtriser lors du procédé
• Principaux problèmes rencontrés aux différentes étapes du procédé et éléments de solution
• Principales analyses à effectuer
• Utilisation de fiches de contrôles et d'un cahier de laboratoire

Inscription

Consultez nos modalités, procédure d'inscription et formulaire (PDF, 133 ko) pour vous inscrire.

Veuillez joindre le questionnaire  (PDF, 118 ko) dûment rempli.