Alimentaire

Différentes formations spécialisées de niveau collégial sont offertes sur le campus de Saint-Hyacinthe et le campus de La Pocatière. Ces formations sont destinées aux travailleurs de l'industrie alimentaire. Elles sont offertes en sessions publiques à des dates déterminées.

Cours présentement offerts :

HACCP et hygiène

• Principes généraux du HACCP
• Mise en oeuvre des programmes préalables au système HACCP
• Élaboration du plan HACCP  
• Validation des mesures de maîtrise : mesure de l'efficacité du plan HACCP (NOUVEAU!) 
• Optimiser l'audit interne 
• Formation du formateur HACCP interne, une approche gagnante! (NOUVEAU!)
• Entraînement à la tâche : comment maximiser l'efficacité de votre parrainage (NOUVEAU!)
• Élaboration de procédures opérationnelles de nettoyage et d'assainissement 
• Conception hygiénique générale de l'équipement 
• Les 13 principaux pathogènes associés aux TIA  (formation en ligne) 
• Comment compléter votre démarche HACCP pour rencontrer les exigences de ISO 22000
• Intervenir comme formatrice ou formateur dans le programme de formation - volet hygiène et salubrité alimentaires (formation en ligne)  
• Hygiène et salubrité alimentaires pour manipulateur d'aliments
• Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaire d'établissement alimentaire

D'autres sessions menant à l'obtention du certificat en hygiène et salubrité délivré par le MAPAQ seront offertes ailleurs au Québec. Vous pouvez consulter le site des Collectifs régionaux en formation agricole : www.formationagricole.com et, également, le site du MAPAQ.

Pour les formations en ligne, vous pouvez consulter le site de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Pour tout savoir sur le règlement et le programme de formation, visitez le site du MAPAQ à cette adresse: http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Restauration/ en cliquant sur l'hyperlien «formation obligatoire en hygiène et salubrité des aliments». 

Produits alimentaires 

• Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants 
• Microbiologie de base appliquée aux aliments  (NOUVEAU! cours en ligne)  
• Étiquetage des aliments au Canada et calculs de valeurs nutritives (NOUVEAU!) 
• Contrôle des allergènes en transformation alimentaire (NOUVEAU !)
• Principes de base du fonctionnement des pompes et valves
• Les changements physicochimiques dans les procédés alimentaires
• Procédé artisanal de mise en conserve de produits alimentaires
• Initiation à la détermination de la date de péremption d'un produit alimentaire (NOUVEAU!)

Produits laitiers - AEC Fabrication de produits laitiers 

• AEC en fabrication de produits laitiers - Tronc commun
• Modules de spécialité:

Produits laitiers

• Contrôle de la fabrication artisanale de fromage
• Jugement des odeurs du lait cru
• Collecte du lait à la ferme
• Principes généraux du procédé de pasteurisation (formation en ligne)
• General principles of the pasteurization process (on-line training!)
• Modalités d'essai des systèmes ( formation en ligne)
• System test procedures (on-line training!)

Produits végétaux

• Production artisanale de boissons alcooliques
• Transformation artisanale à base de fruits I : fabrication de produits gélifiés (NOUVELLE VERSION !- Campus de La Pocatière)
• Transformation artisanale à base de fruits I : fabrication de produits gélifiés (NOUVELLE VERSION !- Campus de St-Hyacinthe)
• Transformation artisanale à base de fruits II :  mise au point et développement de produits (NOUVELLE VERSION!)
• Transformation artisanale à base de fruits III : fabrication de jus et de sirops (NOUVELLE VERSION!)

Produits carnés

• Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraîches
• Initiation à la fabrication artisanale de saucissons secs - NOUVEAU !
• Initiation à la fabrication artisanale de viandes fumées - NOUVEAU !

Divers

• Constance d'un produit alimentaire  
• Pour une mise en marché adaptée de vos produits régionaux 
• Entraînement à la tâche : comment maximiser l'efficacité de votre parrainage - NOUVEAU !

Cours offerts à Laval par l'ITA en collaboration avec le Centre d'expertise bioalimentaire - Collège Montmorency

Pour vous inscrire ou pour obtenir plus d'information uniquement sur les cours offerts à Laval :  Centre d'expertise bioalimentaire de Laval  

• Formation de formateur HACCP interne, uneapproche gagnante ! (NOUVEAU!)
• Comment compléter votre démarche HACCP pour répondre aux exigences de ISO 22000 (NOUVEAU!)
• Initiation à la détermination de la date de péremption d'un produit alimentaire (NOUVEAU!)
  
  

INSCRIPTION