Introduction à la salubrité des aliments à la ferme selon l'HACCP- Module I

Formation en ligne (plateforme DECclic II)

Durée

21 heures réparties sur 8 semaines au maximum.

Un maximum de 8 semaines est prescrit pour finaliser la formation. Par contre, vous pouvez raccourcir cette durée après entente avec le tuteur.

Clientèle

Ce cours s'adresse aux technologues et professionnels en appui à la production agricole. Il est un des deux cours requis pour être auditeur à la ferme au Canada, mais il est toutefois ouvert à toute personne intéressée par le sujet.

Ce cours est offert entièrement en ligne. Il comprend des lectures dirigées, des quiz, des études de cas simples et de la navigation sur le web. Une évaluation est prévue à la fin du cours.

Inscription

Du 21 septembre 2009 au 16 avril 2010

À la suite de votre inscription, vous recevrez par courriel un code d'accès, un mot de passe et des directives pour accéder à la plateforme.

Tutrice

Lucie Verdon, dmv
Directrice services techniques et vétérinaires - Programme AQCmd - Québec- Chaire de recherche en salubrité des viandes - Université de Montréal

Coût

• 400 $ par personne - groupe 10314

Frais d'annulation

Aucun remboursement après l'envoi des codes d'accès

Reconnaissance

2,1 unités d'éducation continue (UEC)

Objectifs

• Situer les forces économiques et sociales qui influencent la salubrité des aliments
• Se familiariser avec les notions de base en salubrité, les différents concepts reliés à la qualité des aliments et les certifications
• Décrire le HACCP comme terme de référence
• Faire la distinction entre l'application du HACCP à la ferme et son application dans l'industrie de la transformation
  
  

Contenu

• L'environnement socioéconomique
• L'innocuité alimentaire et la qualité
• Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP) - les principes généraux
• Le référentiel à la ferme : Programme canadien de salubrité des aliments à la ferme (PCSAF)
  

Évaluation

Plusieurs activités formatives sont présentées afin que vous puissiez vous autoévaluer. Ce cours est sanctionné par 2,1 unités d'éducation continue (UEC). L'évaluation des apprentissages se fait grâce à une combinaison d'outils dont un travail qui exigera l'accès à un programme de salubrité d'aliments à la ferme reconnu par l'ACIA. Moyennant certains frais, il y a une reprise possible de l'examen.

Remerciements

Nous tenons à remercier :

• l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour avoir permis l'utilisation du modèle générique de l'élevage de la pintade afin de faciliter votre apprentissage.
• la Fédération canadienne de l'agriculture pour le soutien financier accordé au développement du cours.

Pour inscription :