Fabrication de produits laitiers
Clientèle
Le programme Fabrication de produits laitiers (FPL) s'adresse aux personnes qui travaillent dans l'industrie laitière ou qui ont un lien avec celle-ci . Ce programme mène à une attestation d'études collégiales (AEC) lorsque les cinq cours du tronc commun (345 heures) et deux cours dans les modules de spécialité (90 heures) ont été complétés et réussis.
TRONC COMMUN
Durée
session intensive sur 12 semaines (345 heures)
Préalables
- Avoir complété et réussi les mathématiques 416 ou 436 et les sciences physiques 416 ou 436 ou leurs équivalents comme mathématiques 422 ou 432 et chimie 444 ou 464.
- Posséder une expérience pertinente de 6 mois dans une usine laitière.
- Joindre à la fiche d'inscription une photocopie de votre bulletin confirmant que vous avez les préalables requis.
- Joindre également une photocopie de votre certificat de naissance grand format (avec le nom des parents) ou l'extrait de registre de baptême émis avant le 1er janvier 1994.
Lieu et dates
Campus de Saint-Hyacinthe
- 13 septembre au 3 décembre 2010 (groupe 60950) , entre 8 h 30 et 17 h 30
Coût
4 600 $ par personne
Participants
Entre 12 et 16 personnes
Date limite d'inscription
Avant le 1er juin 2010 (avec paiement). Les dossiers complétés et respectant les conditions d'admission, remis pour ces dates, auront priorité pour l'inscription.
Frais d'annulation
Remboursement complet si avis d'annulation avant la date limite d'inscription. Frais d'administration de 460 $ si annulation après la date limite d'inscription. Aucun remboursement après le début du cours.
Objectifs des cours du tronc commun
| Chimie |
Acquérir les notions essentielles en chimie appliquée au lait
(60 heures) |
| Microbiologie |
Acquérir les notions de base en microbiologie appliquée au lait (60 heures) |
| Communication écrite et orale |
Apprendre à mieux structurer sa pensée autant dans l'écrit que dans l'oral (45 heures) |
| Procédés pour le traitement du lait |
Intégrer les calculs de standardisation et les principes de la physique au traitement du lait en vue des différentes fabrications (90 heures) |
Partie 1:
Automatisation des opérations |
Acquérir les notions de base en programmation pour l'opération de l'équipement (60 heures) |
Partie 2:
Nettoyage de l'équipement |
Appliquer des procédures de lavage et d'assainissement qui répondent efficacement aux résidus laitiers (30 heures) |
* Aménager du temps d'étude dans l'horaire (15 heures)
MODULES DE SPÉCIALITÉ (2 COURS AU CHOIX)
Durée
45 heures
Préalables
Avoir suivi et réussi les cinq (5) cours du tronc commun du programme pour les personnes poursuivant le programme AEC.
OU Pour les personnes s'inscrivant hors programme
Posséder un diplôme équivalent ou supérieur au secondaire V avec mathématiques 416 ou 436 et sciences physique 416 ou 436 ou leurs équivalents. Avoir une expérience pertinente de 6 mois dans une usine laitière. Pour bénificier de ces cours, nous vous suggérons fortement de réviser les notions de mathématique, chimie et microbiologie appliquées au lait.
Dates
année 2010-2011
Coût
Selon le cours
Participants
Entre 12 et 16 personnes par session
Date limite d'inscription
3 semaines avant le début de chaque cours
Frais d'annulation
Remboursement complet si avis d'annulation avant la date limite d'inscription ou dans le cas de la formation en ligne, avant l'envoi du code d'accès et du mot de passe. Aucun remboursement après le début du cours ou après avoir accédé à la plateforme virtuelle.
Objectifs - Modules de spécialité (2 cours au choix)
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Produits laitiers fermentés et glacés
45 heures - 730 $ |
7,8,9,10 et 15, 16, 17 décembre 2010 |
Groupe 60949 |
Définition et mode de fabrication de différents produits laitiers fermentés et glacés. Préparation et utilisation des ferments. Rôle et utilisation de émulsifiants et stabilisants. Principes de base de la formulation. Fabrication de yogourt, fromages frais et autres produits fermentés. Fabrication des produits laitiers glacés et autres mousses. |
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Fabrication de beurre
45 heures - 730 $ |
16, 17, 18 février et 2, 3, 4 mars 2011 |
Groupe 60936 |
Préparation de la matière première. Compréhension des principes de fabrication. Contrôle de la fabrication. |
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Fromages de type «présure»
45 heures - 730 $
Formule hybride, voir note* pour les conditions de réalisation à l'entreprise ou chez soi |
Partie théorique : développée en ligne (21 h) début semaine du 15 mars 2010
Partie pratique: en présentiel (24 heures) 21, 22, 6 et 7 mai 2010 |
Groupe 60943 |
Influence des constituants du lait. Variétés de fromage et classification. Principes et contrôle pour la fabrication.
*Note : il faut se munir d'un casque d'écoute et posséder un ordinateur avec une connexion haute vitesse (recommandée) ou intermédiaire, avec une carte de son. Une web cam permet aux personnes de se voir. |
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Échangeurs de chaleur
45 heures - 860 $
Les cours sont disponibles en anglais |
Inscription en continu du 14 septembre au 4 juin 2010 |
Groupe 60939 (régulier)
Groupe 60940 (partenaire)
Groupe 60941 (régulier)
Groupe 60942 (partenaire)
Groupe 60937 (régulier)
Groupe 60938 (partenaire) |
Principes généraux du procédé de pasteurisation (Coût 460$ - Les partenaires bénéficient d'un tarif privilégié de 300$ qui se termine à la fin de 2009)
Modalités d'essai des systèmes (Coût 330$ - Les partenaires bénéficient d'un tarif privilégié de 200$ qui se termine à la fin de 2009)
Stage en usine - pour les personnes inscrites au module «Échangeurs de chaleur» du programme de fabrication de produits laitiers. (Coût 70$. Fin des activités pour effectuer le stage : un mois après l'inscription) |
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Systèmes à membranes filtrantes
45 heures - 730 $ |
5, 6, 7, 8, 19, 20 et 21 janvier 2010 |
Groupe 60935 |
Types de membrane et propriétés. Applications industrielles. Lavage et assainissement. |
Des cours peuvent être annulés ou déplacés si le nombre d'inscriptions est insuffisant. Une tenue vestimentaire réglementaire doit être apportée pour les activités en usine.
Consultez nos modalités et procédure d'inscription ou obtenir le formulaire (PDF, 133 ko) pour vous inscrire.
Information et inscription
Pour information et inscription
Tél. : (450) 778-6504, poste 6244
Sans frais : 1-888-353-8482
Téléc. : (450) 778-4967
Conseillère responsable de cette formation
Micheline Duranleau
Tél. : (450) 778-6504, poste 6308