Entreprendre en transformation alimentaire (CNL.07)
D'une durée totale de 735 heures, cette formation comprend 150 heures de suivi personnalisé pour la rédaction de votre plan d'affaires et pour la mise au point de votre produit alimentaire dans l'un des secteurs de la transformation alimentaire : produits céréaliers, produits carnés, fruits et légumes ou produits laitiers.
Clientèle
Ce programme s'adresse :
- aux personnes ayant l'intention de démarrer ou développer une entreprise de transformation alimentaire artisanale
- aux productrices et producteurs (productions maraîchère ou animale) avec un projet d'apport de valeur ajoutée à leur production
Buts du programme
- développer chez la personne des habiletés liées aux capacités entrepreneuriales comprenant, entre autres, l'analyse du marché, l'élaboration du plan d'affaires, la production de budgets et la gestion d'entreprise
- favoriser le développement des connaissances et des habiletés nécessaires pour amorcer ou réaliser le développement d'un produit bioalimentaire
- déterminer des stratégies de mise en marché adaptées au produit choisi
- favoriser le développement des habiletés nécessaires à l'organisation et à la planification de son travail
Objectifs du programme
À la fin de la formation, l'élève sera capable d'analyser son potentiel d'entrepreneur, de présenter un plan d'affaires et de marketing, de présenter les étapes de mise en marché de son produit, de réaliser les étapes reliées à la transformation d'un produit bioalimentaire, de chercher l'information nécessaire auprès des intervenants du secteur de la transformation, d'expliquer les principales lois.
Perspectives professionnelles
Les compétences acquises préparent la personne à développer ou démarrer et à gérer une entreprise de transformation de produits bioalimentaires de type artisanal.
Particularité
Le temps, les connaissances et les habiletés nécessaires pour mettre au point un nouveau produit alimentaire varient en fonction du type de produit visé. Par conséquent, il peut arriver que certains participants n'aient pas complété la mise au point de leur produit à la fin de la formation; par contre, ils posséderont la démarche méthodologique pour poursuivre la recherche.
Contenu
Bloc 1 - Plan d'affaires (150 heures)
| Cours |
Nombre d'heures |
| Rédaction d'un plan d'affaires |
45 h |
| Plan marketing |
45 h |
| Plan des ressources financières et humaines |
60 h |
Bloc 2 - Développement et transformation d'un produit bioalimentaire (585 heures)
| Cours |
Nombre d'heures |
| Santé, sécurité, hygiène et salubrité |
45 h |
| Mise en place d'un système d'assurance qualité |
60 h |
| Microbiologie alimentaire |
45 h |
| Chimie des aliments |
60 h |
| Lavage et assainissement |
60 h |
| Évaluation sensorielle |
45 h |
| Planification d'un projet technique |
60 h |
| Réalisation d'un projet technique |
165 h |
| Micro-informatique |
45 h |
Durée totale: 735 heures
Date de début : 17 août 2009
Lieu : ITA, campus de La Pocatière
Coût: 3 200 $ par personne incluant 50 $ en frais d'admission; aide financière possible.
Min./max. de participants : 9/12
Date limite d'inscription: 30 juin 2009
Conditions d'admission
- détenir un diplôme d'études secondaires ou posséder une formation jugée suffisante par l'ITA. Aucun préalable spécifique en sciences n'est exigé.
- avoir un projet de démarrage ou de développement d'une entreprise de transformation d'un produit bioalimentaire
Aide financière
Les personnes sélectionnées pourraient bénéficier d'une aide financière d'Emploi-Québec. Certaines conditions doivent être remplies. Communiquez avec nous pour avoir plus de détails.
Ce programme est éligible aux prêts et bourses du ministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport.
Inscription
ITA, campus de La Pocatière
Téléphone : 418 856-1110, poste 1252
Sans frais : 1 800 383-6272, poste 1
Courriel : cfpitalp@mapaq.gouv.qc.ca