Alimentaire

HACCP et hygiène

Produits laitiers - AEC Fabrication de produits laitiers  

Cours offerts à Laval

Modalités, procédures et formulaire d'inscription (PDF, 353 ko)

Pour télécharger l'offre de cours complète en fichier pdf, veuillez cliquer sur les deux fichiers suivants:

Offre de cours 2011-2012 (pdf, 3200 ko)

Erratum à l'offre de cours (pdf 8 ko)

Implantation de SQF pour les entreprises oeuvrant en transformation alimentaire

Maîtrise du procédé en transformation artisanale des aliments

Principes généraux du HACCP 

Mise en oeuvre des programmes préalables au système HACCP 

Confirmation du plan HACCP par la validation
(Validation des mesures de maîtrise : mesure de l'efficacité du plan HACCP

Optimiser l'audit interne 

Formation des formateurs HACCP internes: comment maximiser l'efficacité de vos formations!

Élaboration de procédures opérationnelles de nettoyage et d'assainissement 

Comment compléter votre système HACCP pour répondre aux exigences d'ISO 22000 et du FSSC 22000 

 Les 13 principaux pathogènes associés aux TIA  (Formation en ligne) 

Hygiène et salubrité alimentaires pour manipulateur d'aliments *

Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaire d'établissement alimentaire *

Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants 

Étiquetage des aliments au Canada 

Calcul de valeurs nutritives 

Constance d'un produit alimentaire  

Principes de base du fonctionnement des pompes et valves 

Les changements physicochimiques dans les procédés alimentaires (Formation en ligne)

Procédé artisanal de mise en conserve de produits alimentaires 

Initiation à la détermination de la date de péremption d'un produit alimentaire  

AEC en fabrication de produits laitiers - Tronc commun

Modules de spécialité:

Fromages de type présure (formule hybride) 

Échangeurs de chaleur (formation en ligne)

Systèmes à membranes filtrantes

Fabrication de beurre

Produits laitiers fermentés et glacés

Contrôle de la fabrication artisanale de fromage

Jugement des odeurs du lait cru

Collecte du lait à la ferme

Vérification et réglage des systèmes de pasteurisation - Examens théoriques et pratiques

Principes généraux du procédé de pasteurisation (formation en ligne)

General principles of the pasteurization process (on-line training!)

System test procedures (on-line training!)

Production artisanale de boissons alcooliques

Transformation artisanale à base de fruits I : fabrication de produits gélifiés, beurres et sirops

Transformation artisanale à base de fruits II :  mise au point et développement de produits 

Fabrication artisanale de jus à base de fruits  

Déshydratation artisanale de fruits, de légumes et de viandes

Initiation à la fabrication artisanale de pâtés et terrines

Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraîches

Initiation à la fabrication artisanale de saucissons secs

Entraînement à la tâche : comment maximiser l'efficacité de votre parrainage 
Transfert des compétences lors de départs à la retraite

Marketing 1: dégagez l'essentiel... pour attirer le client potentiel!

Nouveau!

Cours offerts à Laval par l’ITA

en collaboration avec le
Centre d’expertise bioalimentaire
(rattaché au Collège Montmorency)

 Pour vous inscrire ou pour obtenir plus d'information sur les cours offerts à Laval:

Centre d’expertise bioalimentaire
Collège Montmorency, 475, boulevard de l’Avenir Laval (Québec) H7N 5H9

Inscription et informations
Lucie Gagné au 450-975-6100 poste 6230 ou par courriel
lgagne@cmontmorency.qc.ca.  S.V.P. mentionner l'objet de votre demande.

Principes généraux du HACCP

Mise en oeuvre des programmes préalables au système HACCP

Comment compléter votre système HACCP pour répondre aux exigences d'ISO 22000 et du FSSC 22000